যে কোনো দেশের ভ্রমণে যাওয়া, পর্যটকরা তার গ্যাস্ট্রোঅনমিক অবজেক্টে আগ্রহী। নেপালের রন্ধনপ্রণালী কেবল তার চেহারা এবং সুবাস দ্বারা আশ্চর্যজনক নয়, তবে এর অস্বাভাবিক স্বাদ দ্বারাও। এখানে প্রায় 100 জাতিগত গোষ্ঠীগুলি বসবাস করে, যা রান্নার সহিত তাদের ঐতিহ্যের মধ্যে পৃথক।
নেপালের জাতীয় খাবারের গঠন
স্থানীয় মানুষ সুস্থ ও সুগন্ধযুক্ত খাবার খাওয়া পছন্দ করে। তিব্বত, চীন ও ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের ভিত্তিতে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ইউরোপীয় সংস্কৃতির যোগফলের ভিত্তিতে নেপালের রন্ধনপ্রণালীটি গঠিত হয়েছিল। প্রধান খাদ্য পণ্য হল চাল, মটরশুঁটি, গম এবং তাজা শাকসব্জী, মাঝে মাঝে মাংস হয় মাংস।
এখানে খাদ্যটির 3 টি প্রধান বৈশিষ্ট্য রয়েছে: সুস্বাদু, মসলাযুক্ত এবং বৈচিত্র্যময়, এটি সরিষা, ইয়াক এবং ঘি দুধ থেকে তেল প্রস্তুত। নেপালে, সব ধরণের সসিংস ও আজব ব্যবহার করা হয়:
- cilantro;
- জিরা;
- হলুদ পিঁপড়া;
- জায়ফল;
- আদা;
- মসলাযুক্ত হলুদ;
- গরম লাল মরিচ;
- ধনে;
- হিমালয় জমিজমা (উদাহরণস্বরূপ, এলিয়াম হাইপিসস্টাম), যা কেবল এই অঞ্চলেই বৃদ্ধি পায় এবং খাবারগুলি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।
ফল ও সবজি স্থানীয় চিজ স্যালাড, মারিনাড, সিদ্ধ এবং উজ্জ্বল, একটি অসাধারণ স্বাদ অর্জন। দেশে তারা বেকহাট, ভুট্টা, টমেটো এবং আলু উদ্ভাবন করে। নেপালে, বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রয়েছে, যা অবশ্যই এবং পর্যটকদের মেনে চলতে হবে:
- আপনি এক পাত্র থেকে একসাথে বা এক গ্লাস থেকে পান খাওয়া যাবে না;
- আপনি বসতে আগে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করা;
- ঐতিহ্য বাম হাত দিয়ে খাওয়া নিষিদ্ধ;
- আপনি অন্য কেউ এর থালা স্পর্শ করতে পারবেন না;
- হিসাবে একটি cutlery ডান হাতের আঙুল ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু চাহিদার উপর, পর্যটকরা সাধারণত কচ্ছলটি আনেন
দেশে ঐতিহ্যবাহী খাবার
সাধারণত স্থানীয়রা প্রতিদিন ২ বার খাওয়া: সকালে ও সন্ধ্যা, সূর্যাস্তের পর এবং বাকি সময় তারা দুধের সাথে কালো চা পান করে এবং হালকা খাবার খায়। নেপালের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী থালা ডাল-বাহত। স্থানীয় বাসিন্দারা দিনে দিনে এবং কয়েকবার এটি খেতে পারেন।
ডিশ মটরশুটি সস সঙ্গে একটি বোতল চায়ের হয়। এটি মাংস, মাছ, ডিম, মশলা, পেঁয়াজ, মরিচ, সবজি বা ফল দিয়ে মিলিত হয়। একটি বিশেষ টিনের প্লেটে এই খাদ্যটি পরিবেশন করুন, যা উপাদানের গঠন করা হয় যেখানে সেগুলি গঠিত হয়। তাদের একটি রুটি কেক সংযুক্ত করা হয়, এবং এটি হাত দ্বারা এই সব খাওয়া প্রয়োজন।
দেশে, অন্যান্য খাবার ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়, যা প্রায় প্রতিদিন নেপালি ব্যবহার করে:
- মমো - সবজি এবং মাংস দিয়ে ভেরনিকি, তারা একটি দম্পতি জন্য রান্না করা হয় এবং মরিচ এবং মসলাযুক্ত সস সঙ্গে পরিবেশিত;
- চিকেন চিলি - মুরগির মাংসের একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার, যা মশলা এবং টমেটো যোগ করা হয়;
- টুকপা - এটি নুডলস, মাংস, বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ এবং টমেটো স্যুপের আকারে প্রস্তুত করা হয়;
- সিজার - একটি ডিশ আগুনে ভাজা আলু, সবজি এবং মাশরুর সসসহ একটি গ্রাল ইয়াক মাংস;
- Sekuva - চিকেন, মহিষ, মেষ বা শুয়োরের মাংস মাংস, ভাজাভুজি উপর রান্না;
- চিতাবাড়ি - মাংস, ডিম দিয়ে চালের আটা দিয়ে প্যানকেক;
- সানয়া - শুকনো মাছ;
- কাচিলা - কাঁচা মাখন পচা মাংস, মাংস থেকে তৈরি মাংস, আদা সস দিয়ে পরিবেশিত;
- কাভ ঘসা - সবজি এবং কোন মাংসের পুরু স্যুপ;
- সপুমিচছা - অস্থি মজ্জা, যা পেটের শেলটিতে প্রস্তুত করা হয়;
- Cho-hee - ব্রাইজ মস্তিষ্ক এবং মহিষ রক্ত মশলা সঙ্গে পরিবেশিত।
নিরামিষভোজী এই খাবারের চেষ্টা করা উচিত:
- Tsampa - porridge, গম, চাল, বার্লি ময়দা থেকে রান্না;
- বাডজী বা চিভার - প্রাক-ভাজা ভাটা, যা ময়লার সঙ্গে পিটানো হয় না যতক্ষণ না পর্যন্ত গুঁড়ো হয়ে যায়। কুরি বা দই সঙ্গে পরিসেবা;
- Jaa - সবজি, মাংস এবং কুরি সঙ্গে চালান;
- ভুঞ্চা - সবজি শুধুমাত্র একটি সবজি একটি ডিশ;
- Musia - মটরশুটি এবং আদা মিশ্রণ, তেল ভাজা;
- কোয়ান্টাইটিস - 9 টি বিভিন্ন ফলের মাংসের সুগন্ধি এবং মশলা এবং মশলা ছাড়াও;
- Punchcha - berries এর সয়া স্যুপ;
- টাম্বা - স্যুপ, বাঁশ, মশলা এবং আজব শুকনো শুকনো শুকনো পাতা;
- Gundruk - বিভিন্ন সবজি পাকা পাতা;
- আলু তাহমাহ - আলু, মটরশুটি এবং বাঁশের অঙ্কুর থেকে স্ট্যু;
- শেরেকম - হার্ড ধূমপায়ী পনির, ইয়াক বা চৌরি দুধ থেকে তৈরি।
নেপালের খাদ্য প্রতিবেশী দেশে হিসাবে তীব্র হয় না, এটি বেশ বৈচিত্রময় এবং এলাকায় উপর নির্ভর করে, যখন। উদাহরণস্বরূপ, দেশের আটা আড়াআড়ি অংশে কিছুটা রান্না করা হয় না, যাতে কোর আর্দ্র হয়। এই খাদ্যটি দীর্ঘস্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করার জন্য করা হয়, এবং ক্ষুধা অনুভূতি পরে আসে।
জনপ্রিয় পানীয়
নেপালের রন্ধনপ্রণালীতে বিপুল পরিমাণে খাবার নেই, তবে পানীয়ও তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হচ্ছে:
- বো-চা কালো চা, যা কেবল তার বিশুদ্ধ রূপে নয় বরং চিনি, মাখন, ক্রিম বা দুধের সাথে মেশে;
- দুধ ইয়াক এবং এটি খাদক-দুধ পণ্য থেকে রান্না;
- মসলা-চা (নেপালি চিয়া) - গলিত দুধ ও মশলা থেকে প্রস্তুত;
- দাহে দই, যা আলাদাভাবে মাতাল হয় বা চালকে পরিবেশন করে;
- লাসি - লবণ এবং চিনি যোগ ছাড়া, দই ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়;
- চ্যাং - মদ্যপ পানীয়, বিয়ার, বীজ বা বার্লির ভিত্তিতে রান্না;
- রাহাকশি ধান চাল
নেপালে ডেজার্ট
দেশের সবচেয়ে সুস্বাদু মিষ্টি দুধ এবং ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়: আম, লেবু, কলা, পেঁপে, ভোকোভিনিটা, এশিয়ান পিয়ার, চুন ইত্যাদি। দেশে ভ্রমণ করার সময়, এই খাবারগুলি পরীক্ষা করা নিশ্চিত করুন:
- সিকরানি - চিনি, দারুচিনি, বাদাম, এলাইম এবং শুকনো ফলের যোগফলের সাথে দাহ দিচ্ছে;
- Yomari - চালের আটা, কালো গুড় এবং তিল একটি চাদর, steamed;
- মালপিস - মিষ্টি প্যানকেক;
- লালমোহন-বল, সিরাপের মধ্যে জড়িয়ে এবং গম ময়দা দিয়ে ভাজা;
- Lakhamari - মাখন, চিনি এবং ময়দা একটি থালা;
- রাজবাড়ী - কুঁচকির পনির থেকে বল, মিষ্টি সিরাপের মধ্যে জড়িয়ে ফেলা;
- বারফি - দুধ ঝগড়া;
- লাদা - শুকনো ফলের ও চকোলেটের মিষ্টি গরম গরম;
- Jalebi - চকচকে ভাজা প্রটেজেল, যা সিরাপ প্রাক সিক্ত ছিল;
- Dzhuju দোভা - curdled দুধ এবং ক্রিম একটি ডেজার্ট
আপনি মিষ্টি জিনিস পছন্দ না হলে, কিন্তু আপনি এখনও কিছু স্থানীয় pastries চেষ্টা করতে চান, তারপর নিম্নলিখিত খাবারের মনোযোগ দিতে:
- নান - গম আটা থেকে তৈরি একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক;
- Yomari - ভরাট সঙ্গে চালের রুটি;
- চিপটি গম ময়দা থেকে বেকড একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক;
- নিমকি - নেপালী ক্র্যাকার;
- পুরি - গম ময়দা থেকে ভাজা কেক;
- Papadam - মশলা আটা থেকে পাতলা রুটি
নেপালের খাবার প্রাথমিকভাবে শক্তির উত্স হিসেবে স্থানীয় জনগণের দ্বারা প্রশংসিত হয়, তাই এটি শ্রদ্ধা ও ঘৃণা দ্বারা পরিচালিত হয়।
নেপালে রন্ধনপ্রণালী সস্তা এবং বৈচিত্রময়, তাই আপনি ক্ষুধার্ত থাকবেন না। আপনি একটি স্নেক থাকতে পারে এবং কোন ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট এ খেতে, কারণ দাম বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের হয়।