যদি বিশ্বের কিছু রান্নাঘরে শেফ এর মাস্টারি এর মাস্টারপিস স্বীকৃতি অতিক্রম পণ্য স্বাদ পরিবর্তন বলে মনে করা হয়, তারপর জাপানে এটি অন্য উপায় কাছাকাছি। এই দেশে গ্যাস্ট্রোনমিকিক ঐতিহ্য বেশ রক্ষণশীল, এবং প্রধান পণ্য চাল, অবশ্যই, পাশাপাশি মাছ এবং সবজি হয়। একই সময়ে, তাপ চিকিত্সা কম হওয়া উচিত। এবং যদি আপনি এখনও মনে করেন যে জাপানীরা চপস্টিক্স খাচ্ছে, তাহলে পণ্যগুলিকে খুব পাতলাভাবে কাটা উচিত। এ কারণেই জাপানি রান্নাঘরের ছুরি বিশ্বের সেরা গৌরবের প্রাপ্য।
আজ, জাপানী রান্নাঘরের ছুরিটি মিলিয়ন কপি তৈরি করা হয়, কারণ তাদের জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এমন কিছু কোম্পানি আছে যেগুলি এই বিষয়টিকে একশ বছরেরও বেশি সময় ধরে উৎসর্গ করেছে। বর্তমানে, সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য হচ্ছে মাসাহিরো, ফুকুমিটো, কসুমী, মাসামটো, তোজিরো, টাকায়া এবং অন্যান্য সংস্থা।
সঠিক পছন্দ
বীজ জাপানি ইউরোপ থেকে ছুরি মৌলিকভাবে ভিন্ন। এবং এটা শুধু তাদের অবিশ্বাস্য কঠোরতা, যা 64 এইচআরসি ইউনিট পৌঁছায় না, বৈশিষ্ট্য sharpening এবং মডেল বিভিন্ন। এই পণ্য যথাযথ গড়া প্রয়োজন, নির্দিষ্ট কাটিয়া কৌশল, পাশাপাশি রান্নাঘর এর কর্মক্ষেত্রে সক্ষম প্রস্তুতি। সুতরাং, রান্নাঘর মধ্যে সেরা জাপানি ছুরি ব্যবহার করে, শেষ কাঠের কাটিয়া বোর্ড আছে প্রয়োজন। তীব্রতার মাত্রা এবং কথা বলতে পারে না, কারণ তাদের সাহায্যের সাথে আদর্শগুলি আদর্শের আক্ষরিক অর্থে কাটাতে হবে। এমনকি একটি বিশেষ শব্দ Kirenaga আছে, যা ছুরি ধারালো হতে হবে, যার সময়কাল নির্দেশ করে।
মডেল সব ধরণের সঙ্গে, এটি একটি জাপানি ছুরি নির্বাচন করা এত সহজ নয়, অনুশীলন শো হিসাবে। অবশ্যই, যদি আপনি জাপানি রান্নার একটি পেশাদার নৈপুণ্য না হন। প্রথমত, এই ছুরি এর ব্লেড উভয় উভয় একতরফা এবং দুই পার্শ্বযুক্ত sharpening উভয় থাকতে পারে। দ্বিতীয়ত, তারা বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। সুতরাং, দামাস্কাস ইস্পাত তৈরি জাপানী সিরামিক ছুরি আছে, হালকা ইস্পাত আবরণের সঙ্গে উচ্চ কার্বন ইস্পাত তৈরি। তৃতীয়ত, একটি শিল্প উপায়ে (ভর উৎপাদন), এবং ম্যানুয়ালি উভয়ই ছুরি তৈরী করা যায়। এটা তাদের প্রকৃতির মধ্যে প্রতিফলিত হয় যে বেশ স্বাভাবিক।
জাপানী ছুরির হ্যান্ডেলের জন্য বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই গাছটি তার উৎপাদন জন্য ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল ম্যাগনোলিয়া থেকে হ্যান্ডেল। এই গাছ যথেষ্ট নরম, কিন্তু হ্যান্ডেল একটি ব্যয়বহুল উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই, এটি পরার হিসাবে, এটি কেবল একটি নতুন এক সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়। যদি উচ্চমূল্য আপনাকে বিরক্ত না করে, তবে আপনি হাফ-বিল্ড, অদ্ভুত কাঠ, হাতির দাঁত বা বহুমূল্য ধাতু থেকে তৈরি শিংয়ের পণ্য বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, এই ধরনের রান্নাঘরের ছুরি কল করার জন্য ইতিমধ্যেই কঠিন। এটা বরং একটি মূল্যবান সংগ্রহযোগ্য উপহার।
বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, সান্তোকু এবং নাকিরি ছুরিগুলি প্রায়ই নির্বাচন করা হয়। সান্তোকি - সবজি, মাংস এবং মাছ কাটার জন্য সার্বজনীন মডেল। এই জাপানি ছুরি sharpening একটি ইউরোপীয় শৈলী প্রায়ই হয়, তারা হালকা, বাস্তব এবং আরামদায়ক হয়। ছুরি নাকরি প্রধানত সবজি এবং সবুজ শাক কাটা জন্য ব্যবহার। জাপানি ছুরি sharpening এর এঙ্গেল
কিভাবে ধার করা?
সমস্ত ছুরি মত , জাপানি খুব প্রয়োজন সময়কাল সময় প্রাচীন নমনীয়তা পুনর্নবীকরণ। কিভাবে জাপানি ছুরি sharpen একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান যেখানে সাধারণ Sharpeners একটি জায়গা না! আপনার ছুরি দামাস্কাস ইস্পাত তৈরি করা হয় তাহলে, তারপর এটি একটি বিশেষ গদি পাথর কিনতে মূল্য। মনে রাখবেন, প্রথমে ব্লেড পাথরের পাশে ধারালো হয়, যেখানে শস্যের আকার বড় এবং চূড়ান্ত নাকাল একটি ছোট ভগ্নাংশের পাশে বাহিত হয়। এটি একটি শুকনো শুকিয়ে না যাতে জল একটি পাত্রে কাঁটাওয়ালা সংরক্ষণ করুন।